Soupe coco poisson façon Thaï aux germes de soja
Catégorie: Recettes
catégorie : entrée/plat
préparation : 20 min
cuisson : 15 à 20 min
difficulté : facile
ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 germoir de soja
– 1 c. à soupe de curry rouge
– 4 filets de colin
– 1 boîte lait de coco
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 4 champignons parfumés
– 2 cm de gingembre frais
– 1 boîte de pousses de bambou
– 1/2 tige de citronnelle
– 1 feuille de citronnier
– 1 c. à soupe de cassonade
– sel
préparation :
Dans une cocotte faire chauffer la pâte de curry rouge, y mélanger le lait de coco et la cuillère de cassonade, cuire jusqu’à petit bouillon. Ajouter l’oignon en fines lamelles, l’ail haché, la citronnelle en tronçons et les champignons préalablement trempés et coupés, saler. Laisser cuire 5 minutes.
Mettre dans la cocotte les pousses de bambous égouttées et les filets de poisson coupés en morceaux moyens. Rajouter de l’eau selon la quantité de soupe souhaitée. Cuire à petit bouillon 10 minutes, 3 minutes avant la fin de la cuisson parsemez la soupe de fines lamelles de feuille de citronnier.
Verser la soupe très chaude dans des bols, puis ajouter les germes de soja, rincés et égouttés. Ils cuiront légèrement au contact de la soupe.
À déguster immédiatement.
Astuce : Si vous ne trouvez pas de feuille de citronnier, remplacez la par de la coriandre hachée.