Decogermes magazine

catégorie : plat
préparation : 15 min
cuisson : 35 min
difficulté : facile

ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1/3 de germoir de tournesol
– 300 g de riz spécial risotto
– 50 g de champignons parfumés déshydratés
– 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
– 1 pincée de safran
– 50 g de grana padano
– persil
– huile d’olive
– sel, poivre, 1 feuille de laurier

préparation :

Faire tremper les champignons dans de l’eau tiède une dizaine de minutes. Pendant ce temps, rincer et égoutter les germes.
Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, y ajouter le riz. Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides. Saler modérément, poivrer et saupoudrer de safran. Arroser d’1 litre d’eau et diluer le bouillon de légumes, mettre la feuille de laurier, le persil ciselé et les champignons égouttés et découpés en lamelles.
Laisser réduire à feu moyen, jusqu’à ce que le riz ait une consistance crémeuse. Deux minutes avant la fin de cuisson, retirer le laurier et ajouter le grana padano râpé, bien mélanger.
Juste avant de servir, incorporer les germes de tournesol, qui cuiront avec la chaleur du plat. Á déguster immédiatement.